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Las hojas verdes de la Stevia contienen una sustancia que es 15 veces más dulce que el azúcar y su extracto puede serlo hasta 200 veces más. Este edulcorante es apto para diabéticos y fenilcetonuricos. No tiene calorías, posee una alta tolerancia a procesos térmicos, es estable y no cambia de sabor o se descompone. Se puede adquirir en múltiples formatos, tales como en cápsulas, en polvo, líquido, hojas secas o frescas e incluso la planta.
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